En la Baja Edad Media, la cacería se fundamenta en dos actividades: la caza con perros  (montería) y la caza con aves (cetrería). En ambos casos, la cacería se desarrolla en el campo y, en la mayoría de veces, a caballo. Esta es una actividad reservada a la aristocracia laica; son los carolingios, en el siglo X, los que dan pie a que la caza sea una actividad restringida a este grupo social (Guerreau, 2003, p. 144). La cinegética, entonces es empleada como símbolo de la ideología y el rol en la sociedad de la élite. La cacería medieval es, en principio, un privilegio noble; en consecuencia, se la asocia a los roles y los símbolos de este sector de la sociedad. No obstante, conforme transcurre la Baja Edad Media, la cacería va adoptando otros roles y representando valores simbólicos distintos.